Il grano siamo noi, ci rappresenta, studiamolo insieme.

Imprescindibile è il legame tra l’uomo ed il grano. L’evoluzione dell’uno ha accompagnato la crescita dell’altro e viceversa. Queste 2 popolazioni evolutive, vegetale ed umana, si sono legate anno dopo anno in un mutuo sostegno che ci racconta la vicendevole e meravigliosa storia che li unisce da almeno 12.000 anni quando è avvenuta la loro prima domesticazione nella Mezza Luna Fertile. In quel momento lontano della storia questa pianta spontanea capace di produrre semi edibili e saporiti, viene notata, scelta e coltivata per uso alimentare ad opera di qualche essere umano dotato di sensibilità femminile, capacità di osservazione degli elementi ed adattamento al pianeta enormi e decisamente difficili da replicare oggi. Si costruiscono così anno dopo anno, raccolto dopo raccolto, le fondamenta dell’alimentazione umana che piano piano nei millenni successivi fino ad oggi vedrà i cereali viaggiare per il mondo nascosti nelle tasche di esploratori, conquistatori e marinai dimostrando di essere anche capaci di adattarsi a luoghi anche impervi diventando così essenziali per la vita di milioni di persone in ogni luogo del mondo.
Mano nella mano viaggeremo nel tempo per rivedere insieme i momenti, le persone e quelle scelte che hanno determinato la storia cerealicola fino a noi. Il grano siamo noi, ci rappresenta. Cercheremo di comprendere le differenze delle varietà Biodisponibili ancora oggi, le loro peculiarità e l’importante speciazione che come un’era glaciale ha segnato diversi decenni fa uno spartiacque tra quelli che oggi definiamo Grani Antichi ed i Grani Moderni fonte ormai evidente di squilibri nella persona e nell’ecosistema del pianeta.